糖尿病饮食指南：糖尿病人可以喝粥吗？

　　粥一直是中国人传统观念中健康养生的代表。现代人饮食过于精致、多量，引发许多文明病，于是清淡、少食、粗食的饮食方法成为追求健康的新主张，粥也再度受到大家的重视。那么糖友糖尿病人可以喝粥吗？

　　糖尿病患者由于其病情的特殊性，对饮食总是特别注意，这一点当然值得肯定，但是有些时候，太过注意反倒钻进了牛角尖，一不小心掉入误区。为此参花糖管家针对糖友在饮食方面遇到的问题，做出一系列“糖尿病饮食指南”的文章供糖友参考。

 

 

　　参花糖管家告诉糖友们，可以喝粥，但要注意以下几点：

　　第一，血糖控制不好的时候，不要喝粥；

　　第二，最好别喝白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面都不可小觑。

　　第三，在血糖控制平稳的情况下，喝粥的技巧。

　　技巧一：喝粥前，吃点干的。

　　因为吃进去的食物在成为葡萄糖前，需要经过食道和胃，胃会把我们吃进去的食物进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。

 

 

　　技巧二：粥，要慢喝！

　　很多“糖友”为了尽快把粥喝完，会转着碗一口一口喝，一旦粥变凉了，会迅速喝下。这样一来，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。

　　技巧三：熬粥不要太烂！

　　粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免时间过长或煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。

　　技巧四：加点粗粮！

　　白米粥升糖速度快，如果做成杂粮杂豆粥就不一样了。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括花生、芝麻、莲子等。因此，推荐糖尿病患者做粥时，加入一定量的豆类，并配合荞麦、燕麦、莜麦、小米，大麦、糙米等富含膳食纤维的食材。此外，还可以加点药材一起煮粥，这种粥具有养生的功效。比如北芪补气，茨实敛精健脾，生姜暖胃。而糖尿病患者可以吃淮山粥，淮山药有辅助平稳血糖的作用。

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