油麦菜，色泽淡绿、质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，具有独特风味。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、维生素C和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。对糖尿病患者来说适量食用油麦菜能有效预防动脉硬化，提高自身免疫力。油麦菜对糖尿病有一定的预防作用,并且还能缓解神经衰弱的问题。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或做汤，烹饪时间宜短不宜长。油麦菜是生食蔬菜中的上品，更有“凤尾”之称。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

蚝油油麦菜