黄瓜含有丰富的钙、铁、锌、蛋白质，多种维生素，以及丰富的膳食纤维，是热量比较低的食物。黄瓜所含的糖类和脂肪及热量都很低，能抑制糖类物质转化为脂肪，降低体内胆固醇水平，糖友常吃黄瓜，有利于控制血糖，对病情有益。黄瓜所富含的膳食纤维，能够促进饱腹感，促进排便，帮助糖友控制热量，预防糖尿病并发高血压、高血脂症等。