广大糖友都知道吃饭过饱的坏处，所以多会自己谨守“少食多餐”的原则，但很少有人留意吃饭的速度问题。对糖友来说，进食宜缓，也就是说不宜暴饮暴食，应当细嚼慢咽。

关于“饮食宜缓”的问题，古人早有认识。古人云：“饮食缓嚼，有益于人者三：盖细嚼则食之精华能滋补五脏，一也；脾胃易于消化，二也；不致吞呛噎咳，三也。”这一总结，至今看来仍是非常有道理的。

实验证明，咀嚼程度的不同可以影响食物营养成分的吸收，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%、脂肪12%；吃东西太快会加重消化道的负担，无论对于健康人还是病人，都是不可取的进食方式。

吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯，吃饭太快的人发展为糖尿病前期的风险是普通人的2倍。吃饭速度太快对于糖友更为不利。

究其原因，中国人以粮食也就是淀粉类食物为主食，如果吃得太快，食物在口腔中没有被充分咀嚼，口腔中的淀粉酶还没有充分发挥作用，食物就已经快速下降到胃里了，这样一来，食物就只能靠胰腺分泌的淀粉酶来消化了，这样容易导致两种不良后果：

1.糖分一次性大量涌到血液中，导致血糖迅速上升；

2.加重胃和胰腺等脏器的负担，时间一长，容易导致一些消化道疾病的发生。

综上所述，广大糖友要把“饮食宜缓”加入饮食原则中。一般一口饭咀嚼30次再咽下，这样既有利于营养的吸收，又可以减轻消化系统的负担，更能远离餐后高血糖。