1.将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁；

2.生姜大蒜切末，青红辣椒切小段；

3.兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟；

4.取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀；

5.锅内烧菜籽油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油；

6.再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油；

7.另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香；

8.放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀；

9.放入冬菜炒匀；

10.放入兔丁和辣椒；

11.炒均匀出香味；

12.调入鸡精炒匀，关火 。

  成品图