荠菜中含有丰富的粗纤维，促进粪便排泄，从而促进新陈代谢，减少糖分在体内的吸收。荠菜的升糖指数非常低，对血糖的影响也较慢，可以有效抑制糖友餐后血糖升高。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。因此荠菜对于糖尿病患者来说是非常高营养的蔬菜。