豆芽菜有着“黄金菜”的美称。豆芽菜分绿豆芽和黄豆芽。绿豆芽具有清热解毒，利尿除湿等功效，可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防治心血管病变，还有降压，降脂，解毒的作用。黄豆芽具有益智安神，抗疲劳，美容健体等功效，能减少体内乳酸的堆积，预防神经衰弱，贫血等症，对糖尿病伴随高血压及动脉硬化有一定的防治作用。