早餐：南瓜粥100g，全麦面包50g，醋泡洋葱30g

营养师点评：

现代医学研究表明：南瓜中含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100g,对改善症状有良效。

洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果，这是因为其含有的一种类似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物质，其能有效的刺激胰岛素的合成及释放。

午餐：米饭 100 g，柿椒扁豆炒肉100g，银耳莲子汤100g

营养师点评：

银耳性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。

扁豆中含有丰富的膳食纤维，可促进排便，延缓餐后血糖的上升速度；柿椒热量低，是糖尿病友理想的蔬菜；瘦猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；这样的荤素搭配能增加糖友的食欲。

晚餐：荞麦汤面100g，醋溜山药100g

营养师点评：

山药能有效改善高血糖，山药中的黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。

山药含有的胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2，这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有消化糖类的淀粉酶，可使血液中不再积存糖分。

荞麦当中的膳食纤维含量比较高，糖尿病的患者吃荞麦能够获取到比较全面的营养成分，糖尿病患者可以常吃荞麦来进行食疗。