1.将牛肉清洗干净，切成牛柳，撒入适量的料酒、1/2茶匙细盐、蚝油、白胡椒、1/4茶匙黑胡椒碎抓均匀，再淋入适量的水淀粉或者半个蛋清，用手抓均匀，盖上保鲜膜，浆制10分钟左右；

2.将大葱切段，将大蒜剥去衣；

3.炒锅烧热倒植物油，将牛柳滑炒至5分熟，捞出备用，下入大蒜和葱段；

4.炒至软瘪出香气，下入炒过的牛柳，撒入1/4茶匙黑胡椒、1/2茶匙细盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘即可(切勿久炒，牛肉容易老) 。

  成品图