1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；

2.先加入1大勺清水，抓匀；

3.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；

4.最后加入约1大勺生油；

5.抓匀，放在一边儿腌着；

6.干红辣椒剪成丝，去籽；

7.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；

8.起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒；

9.炒至牛肉变色，盛出备用；

10.用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟；

11.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；

12.加入甜面酱，煸炒均匀；

13.下入牛肉丝，煸炒均匀；

14.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可。

  成品图